Terracina
Birrificio artigianale steak house pub pizzeria
All’ombra del tempio di giove e a ridosso della “porta del sole”, antico crocevia di comunicazione verso il sud della penisola ed importante punto di passaggio e di scambi commerciali, sorge oggi laddove era sito il vecchio posto di guardia, il Birrificio Artigianale Antica Dogana.
Il locale unico nel suo genere propone cibi di qualita’ e birre artigianali prodotte nel birrificio situato all‘interno dello stesso locale.
Qui potrete gustare quindi oltre alla nostra cucina, birre artigianali di esclusiva produzione frutto dell’esperienza maturata negli anni e soprattutto della passione per la bevanda piu’ bevuta al mondo, le cui origini si perdono nella notte dei tempi.
Qui si riscopre l’antica tradizione della produzione artigianale della birra secondo processi effettuati con grande cura in un modernissimo impianto che ci permette di produrre birre completamente naturali, prive di conservanti e additivi, non pastorizzate e quindi assolutamente genuine.
La produzione della birra artigianale richiede diverse fasi di lavorazione, viene dapprima macinato il malto (orzo germogliato e tostato ) poi miscelato con acqua calda, in questa fase si produce il mosto della birra che viene filtrato in un tino per separarlo dalle trebbie residue, il mosto passa poi nella caldaia nella quale viene bollito per un tempo che varia da 1 a 2 ore, in questa fase viene aggiunto il luppolo della cui pianta si utilizza solo il fiore femmina che conferisce alla birra il caratteristico gusto amarognolo ed agisce da conservante naturale, il mosto viene poi raffreddato e vi si aggiunge il lievito che durante la fermentazione trasforma gli zuccheri in alcool e anidride carbonica, il tutto viene trasferito nelle botti di maturazione dove rimane tra le 3 e le 5 settimane per poi passare nei fusti di spillatura da dove attraverso un condotto all interno del locale arriva al bancone di spillatura finendo nel tuo bicchiere …...
e allora e’ il caso di dirlo .....
Salute !